Le blog de l'AMAP Le Panier Moderne de Bacalan

Servane, nous envoie une recette qu'elle a plusieurs fois réalisée. Un bon moyen de se régaler avec un légume parfois mal aimé.

Pour 6 personnes :

1. Rincer et éplucher les betteraves crues (400 g) puis les rapper.
2. Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon finement émincé. Saler et poivrer.
3. Lorsque l’oignon est bien coloré, ajouter les betteraves ainsi que le sucre (1 cuillerée à soupe de cassonade) et le vinaigre balsamique (2 c.a.s). Mouiller avec un peu d’eau.
4. Laisser cuire environ 15 min et ajouter le thym. Laisser refroidir.
5. Garnir un fond de tarte précuit avec les betteraves.
6. Mélanger 2 œufs avec 15 cl de crème et recouvrir les betteraves avec cet appareil.
7. Recouvrir de feta (200 g) émietté et parsemer de thym.
8. Enfourner pendant environ 30 à 35 min.

Ingrédients pour 2 parts :, 3 blancs de poireaux, 100 g de brie de Meaux, 10 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe rase de moutarde à l’ancienne, sel, poivre.

Préparation :Couper les poireaux en deux dans la longueur puis en rondelles. Bien les laver pour enlever les résidus sableux.

Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 5 minutes en remuant souvent. Couvrir et laisser cuire sur feu doucement pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Préchauffer le four à 180°C. Dans une petite casserole, faire fondre le brie dans la crème. Ajouter enfin la moutarde. Poivrer.

Mélanger les poireaux et la crème et les répartir dans un petit plat à gratin (15 x 15 cm). Enfourner 20-25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit légèrement doré. Servir en accompagnement ou en plat principal avec une salade composée de crudités et d’œufs durs.

Notre ami Christo nous envoie quelques liens vers des recettes à base de courges :

TARTE DE POTIMARRON, LARDONS ET OIGNONS CARAMÉLISÉS 

Gratin de courge

Pain à la courge

Courge butternut farcie au chèvre thym et ail

Tagliatelles au potiron

Tuile au potimarron

Feuilleté de potiron

Ingrédients pour 2 personnes : 300 g de chou chinois, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché, 2 cuillères à soupe de sauce soja, sel et poivre.

Préparation : éplucher et émincer les oignons. Détacher les feuilles du chou chinois et les couper en larges lanières. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou dans un wok et y faire dorer les oignons émincés avec le gingembre sans cesser de remuer. Ajouter les feuilles de chou en lanières et faire cuire 2 à 3 minutes tout en continuant à remuer. Verser la sauce soja. Poivrer. Servir bien chaud avec des nouilles chinoises ou des vermicelles de riz.

Au mois d'août, trop de paniers sont oubliés ou non retirés : quel dommage !

Pensez à vous faire remplacer, à offrir vos légumes à des amis.

L'amicale laïque est fermée, les retraits se font dans la cour. Après 20h nos bénévoles s'en vont si vous ne pouvez vraiment pas vous arrangez --> prévenez nous !

Alors, bonnes vacances à ceux qui partent et à bientôt :)

Allez, une recette de bruschetta :
Pelez et hachez finement l’ail.
Lavez, épongez et ciselez finement le basilic frais.
Ébouillantez, puis pelez et coupez les tomates en quartiers. Mélangez-les avec l’ail haché, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le basilic ciselé dans un saladier. Salez et poivrez selon vos goûts.
Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au frais pendant 1h minimum avant le service.
Pendant ce temps, égouttez et tranchez finement les boules de mozzarella.
Lavez et essorez la roquette.
Au moment de servir, faites griller les tranches de pain de campagne sous le gril du four, déposées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Quand les tranches de pain sont bien dorées, sortez la préparation aux tomates du frais.
Placez les tranches de mozzarella, puis la préparation aux tomates sur les tranches de pain grillé.
Glissez à nouveau dans le four et laissez cuire jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue.
À la sortie du four, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis répartissez la roquette sur les bruschettas.

Servez de suite ces bruschettas aux tomates et à la mozzarella dans les assiettes. Dégustez-les à l’apéritif ou à l’entrée, accompagnées d’une salade verte assaisonnée.